Seit Monaten studiere ich st\u00e4ndig Marketing- und Verkaufskonzepte und wende sie auf das an, was ich tue und was ich in der Gastronomie gelernt habe. <\/p>\n\n\n\n
Es gibt eine immer wiederkehrende Phrase im Marketing und auf den Lippen vieler Menschen, denen ich folge \"Das Produkt z\u00e4hlt nichts (vorausgesetzt, es ist gro\u00dfartig) im Vergleich zum Marketing\".<\/em> <\/p>\n\n\n\n Ein Satz richtig, wenn Sie nur Marketing studiert haben<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n *Lassen Sie uns\nLassen wir f\u00fcr den Moment das Argument \"vorausgesetzt, das Produkt ist gut\" beiseite.\nGastronomie ist relativ. Sie k\u00f6nnen nicht davon ausgehen, dass sie gut ist, denn es gibt keine gesetzlich vorgeschriebenen Standards oder fehlerfreie standardisierte Methoden.\nes gibt keine gesetzlich vorgeschriebenen Standards oder standardisierte, fehlerfreie Methoden.\nIch werde vielleicht in einem anderen Artikel darauf zur\u00fcckkommen. * <\/em><\/p>\n\n\n\n Trifft diese Aussage Ihrer Meinung nach auf die Gastronomie zu und gilt sie auch f\u00fcr alle anderen Bereiche? <\/p>\n\n\n\n Nein.<\/p>\n\n\n\n Das Gastst\u00e4ttengewerbe ist nicht anders. Aber im Vergleich zu anderen Sektoren gibt es hier eine gro\u00dfe Variable.<\/p>\n\n\n\n Bei meiner Arbeit f\u00fcr einige Unternehmen habe ich in den letzten Monaten festgestellt, dass egal, wie gut das Marketing gemacht wird und wie erfolgreich es ist, Kunden anzuziehen, es meistens nicht oder nur zu einem Zehntel des Erwarteten funktioniert, obwohl es ein paar Tage zuvor bei \u00e4hnlichen Unternehmen getestet wurde und gro\u00dfartig funktioniert hat.<\/p>\n\n\n\n Um es klar zu sagen: Das ist nicht verwunderlich, denn im Marketing geht es um Tests und Versuche. Doch in der Gastronomie ist dieses Ph\u00e4nomen besonders ausgepr\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n Nur zwei von zehn Pizzerien, die die gleiche Marketingstrategie anwenden, erzielen zufriedenstellende Ergebnisse. Und das ist besonders merkw\u00fcrdig, wenn die Strategie erprobt und bew\u00e4hrt ist. <\/p>\n\n\n\n Bizarr, wenn man bedenkt, dass das Produkt - das theoretisch wenig z\u00e4hlt - immer dasselbe ist und die angewandten Strategien auf Grundprinzipien geeicht sind, die f\u00fcr alle gelten, ganz zu schweigen davon, dass die Nachfrage nach dem Produkt Pizza zum Beispiel \u00fcberall sehr hoch ist.<\/p>\n\n\n\n Doch manchmal scheinen diese Strategien \u00fcberhaupt nicht wirksam zu sein.<\/p>\n\n\n\n Nat\u00fcrlich gibt es viele Faktoren, die zu unterschiedlichen Ergebnissen f\u00fchren k\u00f6nnen, aber ich garantiere Ihnen, dass das Ergebnis unter \u00e4hnlichen Bedingungen in den meisten F\u00e4llen diametral entgegengesetzt ist.<\/p>\n\n\n\n Ich habe mir also den Kopf zerbrochen, um herauszufinden, welche Variablen die Ursache f\u00fcr das Scheitern von Marketingstrategien sein k\u00f6nnten, und bin fast verr\u00fcckt geworden. <\/p>\n\n\n\n Bis ich mich mit einigen meiner Kollegen unterhielt, wurde ich aufgekl\u00e4rt. <\/p>\n\n\n\n Ich begann die Punkte zu verbinden und fand eine Konstante in erfolgreichen Unternehmen.<\/p>\n\n\n\n Ich habe mir etwas Zeit genommen, um alles zu analysieren und meine Ideen zu ordnen. <\/p>\n\n\n\n Die Intuition war zu wichtig und ich wollte sichergehen, dass ich keinen Fehler gemacht hatte. <\/p>\n\n\n\n Wie ich bereits sagte, bleibt diese Variable in den Augen eines Werbetreibenden unbemerkt. Denn sie liegt im Grunde au\u00dferhalb seines Wissens und seiner Studien.<\/p>\n\n\n\n Wie professionell er auch ist und wie effektiv sein Marketing auch sein mag, diese Variable entgeht ihm. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Er sollte vielleicht 10 Jahre lang Kochunterricht nehmen.<\/strong> und st\u00e4ndige \u00dcbung, um dies zu realisieren.<\/p>\n\n\n\n Wohlgemerkt, ich sage nicht, dass Marketing nicht n\u00fctzlich und wichtig ist.<\/p>\n\n\n\n Ich versuche zu erkl\u00e4ren, dass es eine Variable gibt, die Ihr Marketing schw\u00e4chen oder sogar gegen Sie wenden kann. <\/p>\n\n\n\n Warum verdrehen Sie sich dagegen? <\/p>\n\n\n\n Denn wenn Sie neue Kunden anlocken, indem Sie diese mysteri\u00f6se Variable ignorieren, werden Sie am Ende einen gro\u00dfen Teil der Kunden haben, die nie wiederkommen werden.<\/p>\n\n\n\n Eine Variable, die frustrieren kann;<\/strong><\/p>\n\n\n\n ALT! Ich spreche nicht von der Qualit\u00e4t<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Ich wei\u00df, dass Sie sofort an diese Frage gedacht haben.<\/p>\n\n\n\n Nein.<\/p>\n\n\n\n Das ist keine Frage der Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n Auch ein Produkt mit schlechten Inhaltsstoffen kann erfolgreich sein<\/strong>. Und das zeigen die Tausende von \"Mist\"-Produkten in den Supermarktregalen oder die gro\u00dfen Fast-Food-Ketten, die weltweit Erfolg haben.<\/p>\n\n\n\n Dies ist zwar dem Marketing zu verdanken, aber es gibt auch eine mysteri\u00f6se Variable, die es diesem 'Junk Food' erm\u00f6glicht hat, Wurzeln zu schlagen und zu wachsen.<\/p>\n\n\n\n Ja, Sie haben Recht, auch mit knappen Ressourcen und geringer Qualit\u00e4t k\u00f6nnen Sie Erfolg haben, ABER Sie m\u00fcssen die Regeln respektieren, die die geheimnisvolle Variable vorgibt.<\/p>\n\n\n\n Au\u00dferdem ist Qualit\u00e4t heute ein selbstverst\u00e4ndlicher Standard, jeder sagt offen, dass er Qualit\u00e4tszutaten verwendet, Qualit\u00e4tsprodukte herstellt...<\/p>\n\n\n\n Qualit\u00e4t ist heute ein Parameter<\/strong> also Offensichtlich <\/strong>dass derjenige, der sie als Speerspitze seines Unternehmens anpreist - in dem Versuch, sich in seinem Zielmarkt durchzusetzen und erfolgreich zu sein - sein Unternehmen in Wirklichkeit in den Abgrund treibt.<\/p>\n\n\n\n Kommen Sie, vielleicht ist es an der Zeit, zu enth\u00fcllen, wovon ich spreche.<\/p>\n\n\n\n Die mysteri\u00f6se Variable ist...<\/p>\n\n\n\n DER GESCHMACK.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich kann Ihr Gesicht schon sehen << Aber das ist alles!? Was meinen Sie?<\/em><\/p>\n\n\n\n Lesen Sie weiter und ich werde Ihnen erkl\u00e4ren, wie wichtig sie ist und wie sehr sie untersch\u00e4tzt wird.<\/p>\n\n\n\n Beginnen wir mit den Worten 'GESCHMACK'<\/strong> ist zu allgemein. <\/p>\n\n\n\n Die TASTE<\/strong> Ich meine, von nun an werde ich es 'Geschmackserlebnis'<\/strong> - um das Konzept besser darzustellen -.<\/p>\n\n\n\n Es kann in zwei Phasen unterteilt werden<\/strong><\/p>\n\n\n\n Geschmacksdesign ist nichts anderes als die Phase<\/strong> Urspr\u00fcnglich, wo Sie das Produkt entwerfen und versuchen, es einzigartig zu machen<\/strong>Aromen und Elemente, D\u00fcfte und Farben in Einklang bringen. Kurzum sIch folge Richtlinien und wissenschaftlichen Regeln, um den EINZIGARTIGEN und unnachahmlichen Geschmack zu entwickeln<\/strong> Ihres Produkts.<\/p>\n\n\n\n (f\u00fcr Marketingexperten bedeutet dies, wie man eine Marke und ihre Positionierung schafft)<\/em><\/p>\n\n\n\n Es klingt seltsam, aber ich wiederhole Qualit\u00e4t ist keine Voraussetzung<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Das ist vor allem die Variable, die so gro\u00df ist wie ein Haus, die jeder untersch\u00e4tzt. <\/p>\n\n\n\n Der Kunde schmeckt das Essen, und die Geschmacksknospen verarbeiten Signale, die an das Gehirn gesendet werden, das diese Signale verarbeitet und mit fr\u00fcheren Erfahrungen, Emotionen und anderen Empfindungen verkn\u00fcpft.<\/p>\n\n\n\n Geschmack ist ein Sinn, ein Werkzeug. Und was uns erlaubt, Aromen wahrzunehmen, sind die ber\u00fchmten 'Geschmacksknospen'<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Sie befinden sich auf der Zunge, am Gaumen, im ersten Teil des Verdauungstraktes, im Kehlkopf und im oberen Teil der Speiser\u00f6hre. Und die Geschmacksempfindlichkeit h\u00e4ngt von der Dichte der Papillen ab, die man hat.<\/p>\n\n\n\n Mehrere Studien haben auch best\u00e4tigt, dass es eine direkte Verbindung zwischen Geruch und Geschmack gibt.<\/p>\n\n\n\n Ihre Funktion beschr\u00e4nkt sich nicht nur auf die Wahrnehmung von Geschmack. Sie reguliert auch die Immunreaktion, den Appetit usw. <\/p>\n\n\n\n Die Papillen haben Rezeptor-'Knospen', die sie wahrnehmen k\u00f6nnen;<\/p>\n\n\n\n (Ich h\u00f6re jetzt auf, weil ich Sie nicht mit zu vielen wissenschaftlichen Konzepten langweilen m\u00f6chte).<\/em><\/p>\n\n\n\n Das Ziel ist es, all diese Rezeptoren mit einem Produkt mit einem einzigartigen Geschmack zu stimulieren. Es geht darum, ein einzigartiges und unvergessliches Biss-Erlebnis zu schaffen. <\/p>\n\n\n\n Im Laufe unseres Lebens sammeln wir viele dieser Erfahrungen und verbinden sie mit unseren Gef\u00fchlen und Erinnerungen. <\/p>\n\n\n\n Sie wissen, dass der Geschmack des Kunden letztendlich dar\u00fcber entscheidet, wie gut Ihr Marketing ist.<\/p>\n\n\n\n In anderen Bereichen hingegen verlassen wir uns bei jedem anderen Produkt allein auf den Anblick und den Tastsinn, um es zu beurteilen, oder wir brauchen einfach unwiderlegbare, wissenschaftliche Beweise, um die Behauptungen des Verk\u00e4ufers zu best\u00e4tigen. Bei Lebensmitteln ist das eine andere Geschichte.<\/p>\n\n\n\n Zun\u00e4chst einmal ist es nicht einfach, die richtige Zielgruppe zu finden, deren Geschmack nicht durch Tabak, Alkohol, Drogen oder wer wei\u00df was sonst noch abgeflacht ist.<\/p>\n\n\n\n Und dann, weil die Herstellung eines Produkts aus einem Geschmacksmuster komplex ist und gro\u00dfes Wissen erfordert:<\/p>\n\n\n\n Und kaum jemand will das tun, au\u00dfer den gro\u00dfen Sternek\u00f6chen oder den multinationalen Konzernen.<\/p>\n\n\n\n <><\/strong><\/p>\n\n\n\n Keine Sorge, das hei\u00dft nicht, dass Sie es nicht schaffen k\u00f6nnen, Sie brauchen nur jemanden, der Ihnen dabei hilft. <\/p>\n\n\n\n Ein weiterer Punkt ist, dass es auch nicht einfach ist, den Funken zwischen Geschmack und Emotionen in Gang zu bringen, wenn der Kunde in der Vergangenheit keine einzigartigen Geschmackserlebnisse hatte, denn es ist, als ob er oder sie einen neuen Gaumen hat und keine Referenz hat, um zu wissen, ob das, was sie essen, au\u00dfergew\u00f6hnlich ist oder nicht. <\/p>\n\n\n\n Wenn Sie dem Design des Geschmacks folgen, werden Sie erfolgreich sein, was in Verbindung mit einem guten oder hervorragenden Marketing dazu f\u00fchren wird, dass Sie reich und ber\u00fchmt werden.<\/p>\n\n\n\n Sie glauben mir nicht?<\/p>\n\n\n\n Sehen Sie, wie es McDonald's mit einer sauren Gurke und etwas Ketchup geschafft hat, die Herzen zu brechen. Auch heute noch sind sie verr\u00fcckt nach dem Geschmack ihrer Sandwiches.<\/p>\n\n\n\n Genauso wie Chips oder so viele andere Junkfoods fast s\u00fcchtig machen k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n RedBull ist heute die f\u00fchrende Energydrink-Marke. Tats\u00e4chlich war es die Marke, die die neue Kategorie der 'Energydrinks' geschaffen hat... In den ersten Tests hielten die Leute das Getr\u00e4nk jedoch f\u00fcr geschmacklich miserabel. Aber die Einzigartigkeit und Unverwechselbarkeit des Geschmacks sorgten daf\u00fcr, dass sich ein Teil der \u00d6ffentlichkeit in das Getr\u00e4nk verliebte.<\/p>\n\n\n\n Oder wie bei diesen Jungs geschehen https:\/\/forbes.it\/2018\/09\/20\/sir-kensingtons-ketchup-storia-crack-lehman-brothers\/<\/a> die es geschafft haben, den Ketchup-Giganten Heinz zu verdr\u00e4ngen, indem sie ein Produkt mit einem 'anderen Geschmack' geschaffen haben, das sein Publikum gefunden hat.<\/p>\n\n\n\n Wenn wir etwas allgemeiner vorgehen, sind die beliebtesten Produkte der Welt:<\/p>\n\n\n\n Produkte mit einem hohen Zuckergehalt (der die Geschmacksknospen stark anregt), die aber mit vielen anderen Zutaten (salzig, sauer, bitter, umami, s\u00fc\u00df) kombiniert werden und so den s\u00fcchtig machenden Geschmack ausgleichen.<\/p>\n\n\n\n Verstehen Sie das? So m\u00e4chtig und \u00fcberzeugend Marketing auch sein mag, es ber\u00fccksichtigt all dies nicht. Wie kann es wirklich effektiv sein, wenn es diese Fakten ausblendet?<\/p>\n\n\n\n Stellen Sie sich nun eine reale Situation vor, in der die gro\u00dfe Mehrheit der Unternehmer nicht \u00fcber gro\u00dfe wirtschaftliche Ressourcen verf\u00fcgt. <\/p>\n\n\n\n Stellen Sie sich vor, Sie geh\u00f6ren zu denjenigen, die nicht in der Lage sind, gro\u00dfe Investitionen in das Marketing zu t\u00e4tigen, um ein 'einzigartiges Kauferlebnis' zu schaffen, aber Sie versuchen es und geben Tausende von Euro aus. Sie vernachl\u00e4ssigen das Produkt und geben sich der Illusion hin, dass Marketing ausreicht, weil man es Ihnen gesagt hat. <\/p>\n\n\n\n Hier kommt der Kunde bei Ihnen an, setzt sich hin und genie\u00dft Ihren Service, dann bestellt er, und Sie bedienen ihn prompt. Er probiert Ihr Produkt und von diesem Abend an, sobald er die Rechnung bezahlt hat, sehen Sie ihn nie wieder.<\/p>\n\n\n\n Er hat keinen Grund, wiederzukommen, weil er unterbewusst wahrnimmt, dass Ihr Produkt dasselbe ist wie viele andere, oder noch schlimmer, dass er woanders schon besser gegessen hat. All Ihre Bem\u00fchungen um ein \u00fcberzeugendes Marketing und das Geld, das Sie daf\u00fcr ausgegeben haben, werden in ein schwarzes Loch gesaugt, aus dem nichts zur\u00fcckkommt.<\/p>\n\n\n\n Verstehen Sie auch, warum ein reiner Vermarkter im Gastst\u00e4ttengewerbe Ihnen niemals optimal helfen kann?<\/p>\n\n\n\n Sie haben nicht die Kapazit\u00e4t dazu.<\/p>\n\n\n\n Es sei denn, Sie sind ein gro\u00dfer Profi, wenn es darum geht, den Geschmack eines Produkts so zu gestalten, dass es neben einem gro\u00dfartigen Marketing auch ein perfektes Geschmackserlebnis bietet.<\/p>\n\n\n\n Oder Sie verf\u00fcgen \u00fcber ein riesiges Kapital, um preisgekr\u00f6nte K\u00f6che zu engagieren und gigantische Investitionen in das Marketing zu t\u00e4tigen. Eine solche Investition ist Selbstmord, bevor Sie das Produkt \u00fcberhaupt konzipiert und optimiert haben.<\/p>\n\n\n\n Untersch\u00e4tzen Sie das Produkt also nicht.<\/p>\n\n\n\n In der Gastronomie ist das Produkt, besser noch das Geschmackserlebnis, genauso wichtig wie das Marketing.<\/p>\n\n\n\n Wenn das Geschmackserlebnis zu einer Grundvoraussetzung f\u00fcr Marketingstrategien w\u00fcrde, w\u00fcrde dies die Ergebnisse v\u00f6llig ver\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n Ich werde nun zitieren<\/p>\n\n\n\n KMU und professionelle Marken werden durch Empfehlungen aufgebaut und mit Direct Response Marketing verteidigt <\/p>Frank Merenda. <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n Ich kann also feststellen, dass KMUs und professionelle Gastronomiemarken werden durch Geschmackserlebnisse aufgebaut, \u00fcberleben durch Empfehlungen und verteidigen sich mit Direct Response Marketing.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Was soll das bedeuten? <\/p>\n\n\n\n Was zuerst m\u00fcssen Sie in die Optimierung des Produkts investieren<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Dann bauen Sie darauf auf<\/strong> \u00fcber dieses Produkt eine Marketingstrategie<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Ein Produkt<\/strong> mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis ohne gutes Marketing<\/strong> l\u00e4sst Sie \u00fcberleben, aber erlaubt es Ihnen nicht zu wachsen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Umgekehrt gut gemachtes Marketing ohne Produkt<\/strong> mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis k\u00f6nnen Sie immer neue Auftr\u00e4ge an Land ziehen, aber fr\u00fcher oder sp\u00e4ter wird die Wirksamkeit nachlassen, und dann ist es soweit werden Sie in den Abgrund des Scheiterns versinken<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Was m\u00fcssen Sie also tun? <\/p>\n\n\n\n Sie m\u00fcssen sich helfen lassen,<\/strong> brauchen Sie jemanden, der Ihnen hilft, ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen und dann eine wissenschaftliche Verkaufsstrategie darauf aufzubauen.<\/p>\n\n\n\n Nur dann k\u00f6nnen Sie in diesem Sektor erfolgreich sein<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Wer bin ich und warum kann ich Ihnen helfen? Lesen Sie meine Geschichte und gehen Sie dann auf die Homepage, um den Rest zu lesen <\/a>falls Sie dies noch nicht getan haben<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Es gibt eine immer wiederkehrende Phrase im Marketing und auf den Lippen vieler Menschen, denen ich folge: \"Das Produkt z\u00e4hlt nichts (vorausgesetzt, es ist gro\u00dfartig) im Vergleich zum Marketing\"... Aber ist das wirklich so?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4246,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,233],"tags":[],"class_list":["post-4242","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vendita","category-problematiche-nella-vendita"],"meta_box":{"articolo_correlato_di_approfondimento":"","data_pubblicazione_sui_social":"","pubblicato_sui_social":"","immagine_generata":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4242"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34248,"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4242\/revisions\/34248"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/edoardoguzzi.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} 1. Geschmackvolles Design, um das Produkt einzigartig und unnachahmlich zu machen.<\/h2>\n\n\n\n
Eine Geschichte wird aufgebaut, ein Name wird gefunden.<\/p>\n\n\n\n 2) Der Geschmacksprozess des Kunden, die Geschmackswahrnehmung ist der entscheidende Teil f\u00fcr den Erfolg.<\/h2>\n\n\n\n
Foto von Andrew Seaman<\/a> auf Unsplash<\/a><\/pre>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"